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Recette Salade de Quinoa

2017-11-27 by Joséphine Beck

Salade de Quinoa Bolivienne et Méditerranéenne

Pourquoi j’aime préparer des salades de quinoa ? Parce que le quinoa est un aliment très complet et nutritif. Il est riche en fibres et ne contient pas de gluten. Cette salade de quinoa est facile à faire et délicieuse. Vous allez vous régaler avec un plat qui est bon pour vous et qui a des saveurs méditerranéennes !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

  • 180 g de quinoa blanc et/ou rouge. En général, je mélange 1/2 tasse de quinoa blanc et 1/2 tasse de quinoa rouge.
  • 2 avocats coupés en morceaux
  • Une poignée de graines de votre choix. J’utilise fréquemment des graines de sésame, tournesol et citrouille.
  • 10 tomates séchées
  • 10 olives vertes
  • 1 tige de jeunes oignons
  • Quelques feuilles de basilic frais

Assaisonement

  • 100ml d’huile d’olive
  • Jus de 2 citrons bio
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre de cayenne

Instructions

  • Rincer le quinoa à l’eau froide et bien l’égoutter.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 450 ml. Ajouter le quinoa. Couvrir et réduire le feu. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit environ 20 minutes.
  • Mettre les graines dans une poêle sans huile et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment. Une fois que les graines commencent à brunir, les retirer immédiatement. Faites attention de ne pas les brûler.
  • Couper les avocats, tomates, olives et oignon en petits morceaux.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans le quinoa refroidi.
  • Ajouter l’assaisonnement.
  • Servir frais avec du basilic frais sur le dessus!

Recette Salade Quinoa : Tomates séchées, basilic, onion vert, avocat

Recette Salade de Quinoa Avocat

Notes importantes sur le quinoa et les avocats

Le quinoa et les avocats font partie de mon alimentation. Cependant, j’essaie d’en consommer avec modération et surtout de bien choisir les produits que j’achète. Pourquoi ?

Le quinoa

Le quinoa vient de loin et le boom de sa production met en péril la durabilité du système agricole de l’Altiplano bolivien. La Bolivie domine depuis longtemps le marché, mais le Pérou en produit de pus en plus. Sachez que le Pérou utilise apparemment de grandes quantités de pesticides, et pousse le prix des récoltes vers le bas. Favorisez donc le quinoa « bio » d’origine bolivienne, cultivé à la main.

À lire : « Quinoa Boom » (source: Libération / Oct. 2016), sur la production du quinoa dans les Andes. 

Les avocats

La production de l’avocat a une face sombre : elle a des conséquences néfastes sur l’environnement et elle a même des liens avec les cartels de drogue au Mexique…

Gardez en tête que l’avocatier demande en moyenne deux fois plus d’eau que d’autres arbres. Et avec l’agriculture de masse vient l’utilisation de produits chimiques et autre insecticides…

Ça pourrait valoir le coût de cultiver son propre avocatier !

À lire : « Les Avocats Si Délicieux, Mais Scandaleux » (source: ConsoGlobe / Oct. 2017)

Bon appétit 🙂

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Filed Under: Recettes

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Témoignages

Isabelle de Crêts en Belledonne
22/03/2025 sur google »
Séance de nutrition à Crolles
"Après une prise de poids rapide (ménopause), j'ai voulu tout de suite rectifier le tir malgré le pessimisme de mon endocrinologue quant à une perte de poids à plus de 52 ans. Je savais plus ou moins quoi faire mais j'ai eu besoin de prendre rendez-vous avec Joséphine pour qu'elle me guide et me motive. J'ai énormément apprécié son écoute, sa bienveillance et ses conseils. Elle est très à l'écoute, s'adapte à chaque cas et fait avancer dans la douceur. Je suis donc en plein rééquilibrage alimentaire depuis deux mois, sans difficultés majeures, et j'ai déjà perdu 3 kilos. Ça peut paraître peu, mais pour moi c'est énorme, et c'est la moitié de mon objectif. Je poursuis sans rien lâcher. Mille mercis Joséphine !"
Gaël de Domène
08/10/2024 sur google »
Séance de nutrition à Crolles
"Merci à Joséphine qui m'a bien aidé à retrouver l’appétit suite à un dérèglement digestif."
Vincent de Crolles
02/10/2024 sur google »
Séance de nutrition à Crolles
"De naturel assez sportif (triathlon en compétition), j'avais du mal à progresser et récupérer correctement sur certaines séances exigeantes. Un entretien avec Joséphine a tout débloqué, elle m'a conseillé sur mon alimentation, m'a aidé à réorganiser les quantités et fréquences des différents repas de la journée. En 2 mois, mes performances ont été boostées et je me sens nettement mieux dans mon corps. Je regrette de ne pas avoir pris rdv avec Joséphine avant !"
Virginie de La Terrasse
13/12/2023 sur google »
Séance de nutrition à Crolles
"Top ! Enfin une nutricoach qui est professionnelle, à l'écoute ! Pédagogie. Cela motive...."
Hervé de Theys, Isère
18/06/2023 sur google »
Séance de nutrition à Crolles
"Suite à un dérèglement digestif je me suis trouvé bien dépourvu, percevant que mes connaissances étaient quasi inexistantes sur les particularités de l'alimentation, avec de nombreux à priori et incompréhensions. Et puis il faut le dire, ça vous pourrit la vie, la cuisine est un art et une compagne des relations sociales. J'ai questionné différents nutritionnistes préalablement à un premier RdV pour connaître leur approche, celle de Joséphine m'a donné envie d'aller plus loin. Ce fut le début de la compréhension, de l'accompagnement par les conseils, toujours avec un souci de pédagogie qui m'importait. Je remercie sincèrement Joséphine pour son travail, elle s'est placée là où la médecine n'est pas. Désormais, j'ai à la fois résolu mon trouble et me sens dans l'autonomie."

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