Pourquoi j’aime préparer des salades de quinoa ? Parce que le quinoa est un aliment très complet et nutritif. Il est riche en fibres et ne contient pas de gluten. Cette salade de quinoa est facile à faire et délicieuse. Vous allez vous régaler avec un plat qui est bon pour vous et qui a des saveurs méditerranéennes !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 180 g de quinoa blanc et/ou rouge. En général, je mélange 1/2 tasse de quinoa blanc et 1/2 tasse de quinoa rouge.
- 2 avocats coupés en morceaux
- Une poignée de graines de votre choix. J’utilise fréquemment des graines de sésame, tournesol et citrouille.
- 10 tomates séchées
- 10 olives vertes
- 1 tige de jeunes oignons
- Quelques feuilles de basilic frais
Assaisonement
- 100ml d’huile d’olive
- Jus de 2 citrons bio
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail hachée
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre de cayenne
Instructions
- Rincer le quinoa à l’eau froide et bien l’égoutter.
- Dans une casserole, porter à ébullition 450 ml. Ajouter le quinoa. Couvrir et réduire le feu. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit environ 20 minutes.
- Mettre les graines dans une poêle sans huile et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment. Une fois que les graines commencent à brunir, les retirer immédiatement. Faites attention de ne pas les brûler.
- Couper les avocats, tomates, olives et oignon en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans le quinoa refroidi.
- Ajouter l’assaisonnement.
- Servir frais avec du basilic frais sur le dessus!
Notes importantes sur le quinoa et les avocats
Le quinoa et les avocats font partie de mon alimentation. Cependant, j’essaie d’en consommer avec modération et surtout de bien choisir les produits que j’achète. Pourquoi ?
Le quinoa
Le quinoa vient de loin et le boom de sa production met en péril la durabilité du système agricole de l’Altiplano bolivien. La Bolivie domine depuis longtemps le marché, mais le Pérou en produit de pus en plus. Sachez que le Pérou utilise apparemment de grandes quantités de pesticides, et pousse le prix des récoltes vers le bas. Favorisez donc le quinoa “bio” d’origine bolivienne, cultivé à la main.
À lire : “Quinoa Boom” (source: Libération / Oct. 2016), sur la production du quinoa dans les Andes.
Les avocats
La production de l’avocat a une face sombre : elle a des conséquences néfastes sur l’environnement et elle a même des liens avec les cartels de drogue au Mexique…
Gardez en tête que l’avocatier demande en moyenne deux fois plus d’eau que d’autres arbres. Et avec l’agriculture de masse vient l’utilisation de produits chimiques et autre insecticides…
Ça pourrait valoir le coût de cultiver son propre avocatier !
À lire : “Les Avocats Si Délicieux, Mais Scandaleux” (source: ConsoGlobe / Oct. 2017)
Bon appétit 🙂
Joséphine Beck
Nutritionniste à Crolles – Grenoble
Coach certifié en nutrition holistique
