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Carpaccio de courgettes à l'ail et au basilic frais

2019-09-24 by Joséphine Beck

Carpaccio de Courgettes à l’ail et au basilic frais

Ce carpaccio de courgettes est l’un de mes plats santé favoris, surtout quand on a de belles courgettes dans le potager. C’est bon, frais et plein de bons nutriments. La courgette est riche en bêta-carotène, en acide folique, en vitamines C, A et E, en potassium, en fer, en calcium, en magnésium, en phosphate et en zinc. Avec du basilic, de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et des oléagineux, vous faites plaisir aussi bien à vos papilles qu’à votre corps…

Préparation : 15 minutes
Portions : 2

Ingrédients :

  • 1 courgette moyenne
  • Quelques feuilles de basilic frais, hachées
  • Noix de pin ou graines de tournesol légèrement grillées (optionnel)

Ingrédients pour la vinaigrette :

  •  2 c. à s. de jus de citron frais
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 gousse d’ail émincée

Instructions :

  • Trancher les courgettes en rondelles très fines. Gardez la peau de courgette, ne l’épluchez pas. Comme la plupart des fruits et légumes, l’essentiel des nutriments se trouvent dans la peau !
  • Ajouter la vinaigrette.
  • Idéalement laisser la courgette reposer dans la vinaigrette pendant au moins une heure avant de servir.
  • Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic. Si vous voulez ajouter des pignons ou des graines de tournesol, mettez les noix dans une poêle sèche et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment. Une fois que les noix commencent à brunir les retirer immédiatement de la poêle.
  •  Ajoutez-les sur le carpaccio de courgettes juste avant de servir.
Carpaccio de courgettes

Bon appétit 🙂

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Filed Under: Recettes Tagged With: végétarien

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Anne-Claire de Grenoble, Isère
25/10/2022 sur google »
Rééquilibrage alimentaire - Séances de nutrition à Crolles
"J'ai beaucoup apprécié l'accueil, l'écoute et l'approche de Joséphine Beck. Elle a ainsi adapté ses conseils et propositions à ma façon de fonctionner et à mes besoins. Elle a pris le temps de bien expliquer et m'a permis de ré-équilibrer mon alimentation. J'ai atteint mon objectif, je l'ai même dépassé, j'ai retrouvé de la confiance de l'énergie et de la maîtrise. Un grand merci pour votre accompagnement."
Nathalie de Lumbin, Région Grenobloise
14/03/2022 sur google »
Séances de nutrition à Crolles
"Une nutritionniste à l'écoute et qui a cerné tout de suite mon problème et a proposé des solutions concrètes ... je recommande vivement !!"
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10/02/2022 sur google »
Rééquilibrage alimentaire - Suivi diététique à Crolles
"Suite à la recommandation d'une de mes amies, j'ai atterri chez Mme BECK que j'ai trouvé super. Elle avait étudié mes réponses à son questionnaire avant notre rendez-vous et de ce fait nous sommes rentrées dans le vif du sujet.. Je l'ai consulté pour un rééquilibrage alimentaire et elle m'a apporté toutes les réponses qui ont fait qu'à la deuxième séance j'avais déjà des résultats et surtout sans frustration de mon côté. Je suis ravie."
Mélanie de Montbonnot, Région Grenobloise
15/12/2021 sur google »
Rééquilibrage alimentaire - Suivi diététique à Crolles
"En une visite Mme Beck a su déterminer ma problématique et me rassurer. Elle a une approche bienveillante et décomplexée dans le sens où elle nous apprend à nous comprendre avant d'entamer la grande marche. Elle a beaucoup de bons conseils et est à l'écoute de nos doutes et questionnements."
Régine de Grenoble, Isère
23/11/2021 sur google »
Rééquilibrage alimentaire - Séances de nutrition à Crolles
"Très bonne expérience. Mme Beck est très à l'écoute et elle donne de bons conseils pour un rééquilibrage alimentaire. "

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